Ontkoppeld Koken

Met ingang van maandag 15 april 2024 worden de warme maaltijden voor de bewoners van WZC Dijlehof bereid in de centrale keuken van WZC De Wingerd. De bereiding van deze maaltijden verloopt met de techniek van ‘Ontkoppeld koken’. De leveringen komen toe op maandag voor dinsdag en woensdag, op woensdag voor donderdag en vrijdag, op vrijdag voor zaterdag, zondag en maandag. De soepen gaan aanstonds in de koelkast per woning. Daar doen ze de geconcentreerde soep in de soepketel, voegen er water bij en warmen ze op. Tussen 10u en 11u, afhankelijk van het menu, worden de schotels uit de koeling gehaald en op juiste temperatuur (minimaal 65°) opgewarmd in steamers met bakfunctie.

Project – ontkoppeld koken [.pdf]